舟山金海滩大酒店的秘制烤鲳鱼，是当地食客必点的招牌菜，鲜醇焦香的风味，藏着东海渔鲜的本真与巧思。
秘制烤鲳鱼核心食材
- 主料：东海新鲜银鲳鱼1条（约400克）
- 腌料：生姜10克、大葱15克、料酒20毫升、盐3克、白胡椒2克、白糖5克
- 烤料：生抽15毫升、蚝油10毫升、蜂蜜8克、熟芝麻5克
制作时，先将鲳鱼处理干净，在鱼身两侧划花刀，用腌料抓匀腌制20分钟入味；接着将腌好的鲳鱼沥干，刷上调匀的烤料，放入预热至200℃的烤箱，烤15分钟后翻面，再刷一层烤料续烤8分钟，至鱼身金黄焦脆即可。
这道菜的灵魂在于选料与火候的把控：东海银鲳肉质细嫩、油脂丰富，经烤制后，表层焦香带甜，内里鲜醇多汁，每一口都带着海的咸鲜。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和烤鲳的焦香，更衬出鱼肉的鲜，是舟山食客公认的绝配。
从食材的甄选到烤制的细节，金海滩大酒店的秘制烤鲳鱼，始终坚持还原渔鲜本味，也因此成为舟山美食的一张特色名片。
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