豫菜讲究“鲜醇为本，五味调和”，鲁班张精品豫菜推出的苦瓜排骨鲍鱼饭，正是将这一理念融入家常食材的创新之作。这道饭食以鲜为骨，以醇为魂，搭配鲁班国宴级吊汤工艺，让普通的食材碰撞出高级风味。
食材准备
- 主料：鲜鲍鱼4只、肋排200克、苦瓜150克、五常大米300克
- 辅料：姜片、葱段、盐、料酒、生抽
做法上，先将肋排焯水去血沫，鲍鱼洗净改花刀，苦瓜去瓤切条；五常大米提前浸泡30分钟，沥干后铺入砂锅。接着将排骨、鲍鱼、苦瓜依次码放，倒入提前吊好的鲁班国宴高汤至没过食材，大火烧开转小火焖煮40分钟，最后淋少许生抽提味，撒葱花即可。
鲁班国宴高汤吊汤法
- 原料：老母鸡1只、猪骨500克、干贝50克、瑶柱30克
- 步骤：所有原料焯水后入锅，加足量清水大火烧开，撇净浮沫后转微火慢熬6小时，全程保持汤面微沸不翻滚，最后过滤取清汤，吊好的高汤清鲜醇厚，是这道饭的灵魂。
这道饭鲜而不腻、苦中带甘，鲍鱼的弹嫩、排骨的酥软、苦瓜的清爽在高汤的调和下层次分明，搭配香醇的邑天下酒，更能凸显食材本味，适合亲友小聚时分享。
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