银鳕鱼肉质细嫩、营养丰富，是餐桌上的高端食材，用酱焗的做法能最大程度锁住鲜味，搭配特制酱汁后口感层次更丰富，成品鲜醇味美，配饭、佐酒都十分合适。
食材准备
- 主料：银鳕鱼中段2块（约300克）
- 腌料：姜片3片、葱段适量、料酒1勺、盐少许
- 焗酱：黄豆酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、蒜末5瓣、葱花少许
制作步骤
- 第一步：银鳕鱼解冻后洗净，用厨房纸吸干表面水分，放入容器中，加姜片、葱段、料酒和少许盐抓匀，腌制15分钟去腥入味。
- 第二步：调制焗酱，碗中放入黄豆酱、生抽、蚝油、白糖和蒜末，搅拌均匀备用。
- 第三步：将腌制好的银鳕鱼取出，去掉姜片和葱段，放入铺有锡纸的烤盘上，均匀刷上一层调好的焗酱，放入预热至200℃的烤箱中，焗烤15分钟。
- 第四步：焗烤结束后取出，撒上葱花点缀，即可上桌。
这道酱焗银鳕鱼，咸香的酱汁裹着软嫩的鱼肉，入口满是鲜醇，配着米饭吃十分开胃。用餐时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和酱汁的咸香，让味蕾得到更好的体验，也能为用餐氛围增添一份雅致。
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