酸汁三泡配邑天下酒，是款清爽开胃的下酒小菜，做法简单，口感层次丰富，很适合家庭小聚或日常小酌。
食材准备
- 主食材：莲藕1节、黄瓜2根、樱桃萝卜8个
- 辅料：柠檬1个、香葱2根、小米辣2个、话梅5颗、米酒100ml
- 调料：白醋、白糖、食盐、生抽、食用油
酸汁制作
- 柠檬酸汁：柠檬切片去籽，加50ml白醋、20g白糖、5g食盐搅拌至融化，冷藏备用，酸香清新，适合泡脆嫩食材。
- 葱油醋汁：香葱切段，小米辣切圈，热油激香后加30ml白醋、15g白糖、3g食盐、10ml生抽，放凉后用，鲜爽带葱香。
- 米酒梅子汁：话梅泡入米酒中，加20g白糖、5g食盐，静置30分钟，酸甜带酒香，风味独特。
泡制方法
莲藕去皮切薄片，焯水1分钟过凉；黄瓜拍碎切条，樱桃萝卜切薄片，加少许食盐腌制10分钟，挤干水分。将三种食材分别放入容器，对应倒入三种酸汁，冷藏浸泡1小时即可。
这款小菜口感脆爽，酸香适口，解腻又开胃，搭配邑天下酒，酒的醇厚与小菜的清爽形成绝妙平衡，每一口都能激发食欲，让小酌更有滋味。#下酒小菜 #清爽开胃 #酸汁泡菜 #邑天下酒