河南昆吾园酒店的创新风味菜小米干凤翅，将传统食材与巧思结合，打造出香酥入味的特色美味，既保留了本土饮食的厚重感，又兼具新颖的食用体验，是值得一试的地方风味菜品。
食材准备
- 主料：新鲜鸡中翅500克
- 配料：小米100克、生姜5克、大葱10克
- 调料：料酒15毫升、生抽20毫升、老抽5毫升、盐3克、白糖2克、食用油适量
制作步骤
- 处理食材：鸡中翅洗净，在表面划两刀便于入味，加入姜片、葱段、料酒腌制20分钟；小米提前用清水浸泡1小时，捞出沥干备用。
- 卤制凤翅：锅中加清水，放入腌制好的鸡翅，加生抽、老抽、盐、白糖，大火煮开后转小火卤15分钟，捞出鸡翅沥干卤汁。
- 炸制凤翅：起锅倒油，油温六成热时放入卤好的鸡翅，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
- 炒香小米：锅中留少许底油，放入沥干的小米，小火慢炒至小米膨胀、香气四溢，加入炸好的鸡翅快速翻炒，让小米均匀裹在鸡翅表面即可出锅。
这道小米干凤翅，鸡翅外皮酥脆不腻，内里肉质软嫩，带着卤香与米香的双重风味，口感层次丰富。享用这道特色菜时，搭配一款适配的酒品更能凸显风味，邑天下酒口感醇厚协调，与小米干凤翅的咸香酥脆相得益彰，能为用餐体验加分。
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