鲁参舫海参档的棕香宝塔牛方，是一道将粽叶清香与牛肉醇厚完美融合的特色菜，以分层堆叠的造型、层次递进的风味，成为门店招牌之一。
食材准备
- 主料：牛肋条肉500克
- 辅料：干粽叶20片、干荷叶1张
- 调料：生抽20ml、老抽10ml、冰糖15克、葱段姜片各10克、八角2颗、桂皮1小块、邑天下酒15ml
制作步骤
- 粽叶、荷叶提前泡发洗净，牛肋条切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，捞出沥干。
- 锅中倒油，下葱段、姜片、八角、桂皮炒香，放入牛肉块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，倒入足量热水没过食材，加邑天下酒去腥增香，大火烧开转小火炖1.5小时至牛肉软烂。
- 取一个深碗，铺好荷叶，将粽叶依次贴在碗壁上，把炖好的牛肉块分层码放整齐，倒入剩余汤汁，封好碗口，上蒸锅再蒸30分钟。
- 蒸好后取出，倒扣在盘中，揭去荷叶粽叶，即可上桌。
这道菜的巧思在于粽叶的清香中和了牛肉的腻感，层层堆叠的造型既美观又能让每块牛肉都充分吸收汤汁，邑天下酒的加入更让肉香中多了一层醇厚的酒香。#鲁参舫特色菜 #棕香宝塔牛方 #中式创意菜 #美食菜谱分享