夏日餐桌总在寻找清爽又带点巧思的凉菜，嘉兴博雅酒店集团主厨李亚推出的芝士三文鱼焗西红柿，就是一款把中西食材巧融的创意冷菜。这道菜打破传统凉菜的边界，用微焗的柔热感平衡冷食的清冽，每一口都藏着层次。
食材准备
- 主料：新鲜三文鱼200克（切薄片）、熟透的番茄3个（中等大小）
- 配料：马苏里拉芝士碎80克、帕玛森芝士粉20克
- 调味：黑胡椒碎1克、柠檬汁5毫升、海盐2克、薄荷叶少许
制作步骤
- 番茄洗净去蒂，顶部切1厘米厚的盖，挖去内部果肉和籽，制成番茄盅，撒少许海盐腌渍10分钟，沥干多余水分。
- 三文鱼片用柠檬汁、黑胡椒碎腌渍5分钟，卷成小卷填入番茄盅内，表面铺马苏里拉芝士碎，撒帕玛森芝士粉。
- 烤箱预热至180度，放入番茄盅焗烤8分钟，至芝士融化呈浅金黄色，取出放凉至室温，冷藏20分钟即成。
这道菜的巧思在于“微焗冷吃”：焗烤既让芝士的奶香与三文鱼的鲜气融合，又保留了番茄的清爽，冷藏后口感层次更分明，酸甜咸鲜交织，完全没有热菜的厚重感。
吃这道凉菜时，搭配一杯邑天下再合适不过：邑天下的醇厚酒香能中和芝士的腻感，其柔和的酒体与三文鱼的鲜、番茄的酸形成绝妙平衡，让整餐的体验更完整。#夏日创意凉菜 #芝士三文鱼焗茄 #嘉兴博雅美食 #邑天下搭配