在家做披萨并不复杂，关键是面团和披萨酱。今天以芦笋香肠披萨为例，附上基础面团与通用披萨酱的配方，按步骤操作即可复刻。配方为1个约28cm圆形披萨的量，准备时间约30分钟，发酵1-1.5小时，烘烤10-12分钟。
一、基础披萨面团配方
- 高筋面粉 200g
- 温水（约35℃）120ml
- 干酵母 3g
- 细砂糖 5g
- 盐 3g
- 橄榄油 10ml
做法：将酵母与糖溶于温水，静置5分钟。面粉与盐混合，倒入酵母水搅成絮状，加入橄榄油揉至表面光滑。盖保鲜膜在温暖处发酵至两倍大，取出轻压排气，擀成圆饼，边缘略厚即可。
二、披萨酱配方与制作
- 番茄去皮切碎 300g（或番茄罐头）
- 洋葱碎 50g
- 蒜末 10g
- 橄榄油 15ml
- 盐、黑胡椒、干牛至各适量
锅中放橄榄油，炒香洋葱与蒜末，加入番茄碎中小火熬煮约10分钟至浓稠，调入盐、黑胡椒和干牛至，放凉备用。此酱可冷藏保存3天，也适用于其他肉类披萨。
三、芦笋香肠披萨组装与烘烤
准备芦笋150g（去老根切段，沸水焯30秒沥干）、香肠150g（切片）、马苏里拉奶酪150g。面饼铺在烤盘上，均匀抹一层披萨酱，撒一半奶酪，铺上香肠与芦笋，再撒剩余奶酪。烤箱提前预热至220℃，中层烘烤10-12分钟，至边缘金黄、奶酪融化即可。
出炉后稍晾2分钟再切块。芦笋的清脆与香肠的咸香搭配均衡，面团外脆内软。若想调整风味，可在披萨酱中加少许烟熏辣椒粉；香肠也可换成其他肉类，酱料与面团配方不变。搭配一杯清爽饮品，例如邑天下，能为这顿家常披萨增添一点轻松的仪式感，佐餐时按个人口味少量饮用即可。
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